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吃在云南 | 豆腐之乡 -- 石屏,就是这么爱吃豆腐

发表时间:2019-01-11 16:35

云南小吃之一:烧豆腐。红遍大街小巷,无人不知无人不晓。在炭火上烤到微焦的臭豆腐,配上独特的辣味蘸料,是一年四季吃不够的美味。



就在这样一个爱吃豆腐的省份,有一个地方的豆腐,却能够夺得美味榜第一,那就是石屏。


在云南,豆腐分成两种:豆腐和石屏豆腐。


石屏豆腐的美味,可见多受欢迎。而被称为豆腐之乡的石屏,又是个什么样的地方呢?



石屏在西汉时称“旧欣”,是古彝族的族名,意思是“居住在山麓林水边的民族”。


两千多年漫长的历史成就了石屏文化古城的根基。自元代起,石屏就重教兴文,到明清时期有书院10座,私塾、义学上百处,更不用说那些深宅大院的太史第,进士第,将军第、观察第,宗人府和私家花园了。虽然岁月侵蚀了它们的容貌,但依旧显得琳琅满目,称它为明,清民居建筑博物馆也不为过。“五步三进士,对门两翰林,举人满街走,秀才家家有”是当初对石屏纸香墨飞的文人盛况的描述。


可以说,石屏的历史文化,远比它的美食,更有魅力。石屏县在元明清时称为“州城”,明代时始立四城门,东名迎恩,西名通贡,北名拱辰,南名钟秀。


漫步在古城明清建筑分割而成的小巷,古民居,古建筑随处可见。触摸着斑驳的墙壁,便能想像当年繁盛一时的景象


“水点琼浆天下奇,火烧豆腐云外香。”写的是号称天下一奇的石屏豆腐的醉人景象。



石屏制作豆腐已有400多年的历史,逢年过节,石屏人家家都有做豆腐的习俗;到豆腐摊上小坐,咬一口豆腐,品一口梭椤茶,已经成了石屏人的生活方式,一碟豆腐,一杯老白干,就能让一群山里的彝家汉子活得比神仙还快乐,在石屏,豆腐还被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。


石屏不缺浓厚的历史底蕴,同样,不缺美丽的景色。


异龙湖位于石屏县城以东两公里处,是云南省八大高原 淡水湖泊之一。景点主要有大水城上的潮寺,小水城上的后乐亭以及来鹤亭、白浪水月寺、龙港广胤寺、五爪山罗色庙,湖北边的乾阳山等。


红河州境内的个碧石铁路(个旧――碧色寨――石屏)是中国首条民营铁路,见证了民间矿业商贸的发展和外国资本的进入,也成全了云南十八怪之一的“火车没有汽车快”,因为行驶在上面的是世界上最小的蒸汽机车。


如今,小火车已经退出了历史舞台,石屏站却仍然是滇南地区货物集散地。惟一记忆着石屏曾经繁华的,只属于这洒满陈旧阳光的小车站,它让我想到所有与浪漫相关的故事。


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