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晚清贡品—石屏豆腐皮

发表时间:2018-10-16 08:50

我的家乡云南红河石屏,自古以来素有山川东迤无双境,文学滇南第一州之美誉。不过相比于这些赞誉,我更喜欢的还是家乡的特产,有享誉国内外的早熟杨梅,八面鱼,豆腐皮等等不胜枚举。其中我最喜欢的还是豆腐皮,说起这不起眼的豆腐皮,它的来头可是不小。


据《石屏县志》记载,豆腐皮生产始于明代初期,盛于清代后期,光绪年间该县有个姓罗的壮士进京会试,得中武状元,留作慈禧宫中佩剑侍卫,官达四品。有一次,罗回乡省亲,返京时捎去豆腐皮献于慈禧,慈禧食后连声称好,遂为贡品。


石屏豆腐皮选用优质黄豆为原料,经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、蒸浆、揭皮凉晒至干而成。其色泽金黄,油光发亮,质地细密均匀,味道鲜美,柔嫩爽口,是家乡人日常餐桌,招待宾客的上乘之品。


历经几代人艰苦卓绝的努力,在坚持传统工艺的基础上引进先进的科学生产技术,现今石屏豆腐皮的制作工艺已趋于成熟。为此,我们金购拜之家派出技术考察团深入石屏境内实地考察,并与当地多家优质厂商取得联系,进行了一系列长期广泛的商业合作,同时也使石屏豆腐皮的发展带来了新的契机!


家乡的豆腐皮不仅故事精彩,而且味道也别具一番,我真为家乡有这样的驰名特产感到骄傲和自豪!


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