吃在云南 | 豆腐之乡 -- 石屏，就是这么爱吃豆腐

云南小吃之一：烧豆腐。红遍大街小巷，无人不知无人不晓。在炭火上烤到微焦的臭豆腐，配上独特的辣味蘸料，是一年四季吃不够的美味。

就在这样一个爱吃豆腐的省份，有一个地方的豆腐，却能够夺得美味榜第一，那就是石屏。

在云南，豆腐分成两种：豆腐和石屏豆腐。

石屏豆腐的美味，可见多受欢迎。而被称为豆腐之乡的石屏，又是个什么样的地方呢？

石屏在西汉时称“旧欣”，是古彝族的族名，意思是“居住在山麓林水边的民族”。

两千多年漫长的历史成就了石屏文化古城的根基。自元代起，石屏就重教兴文，到明清时期有书院10座，私塾、义学上百处，更不用说那些深宅大院的太史第，进士第，将军第、观察第，宗人府和私家花园了。虽然岁月侵蚀了它们的容貌，但依旧显得琳琅满目，称它为明，清民居建筑博物馆也不为过。“五步三进士，对门两翰林，举人满街走，秀才家家有”是当初对石屏纸香墨飞的文人盛况的描述。

可以说，石屏的历史文化，远比它的美食，更有魅力。石屏县在元明清时称为“州城”，明代时始立四城门，东名迎恩，西名通贡，北名拱辰，南名钟秀。

漫步在古城明清建筑分割而成的小巷，古民居，古建筑随处可见。触摸着斑驳的墙壁，便能想像当年繁盛一时的景象

“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香。”写的是号称天下一奇的石屏豆腐的醉人景象。

石屏制作豆腐已有400多年的历史，逢年过节，石屏人家家都有做豆腐的习俗；到豆腐摊上小坐，咬一口豆腐，品一口梭椤茶，已经成了石屏人的生活方式，一碟豆腐，一杯老白干，就能让一群山里的彝家汉子活得比神仙还快乐，在石屏，豆腐还被当作赠送远亲招待客人的上好礼品。

石屏不缺浓厚的历史底蕴，同样，不缺美丽的景色。

异龙湖位于石屏县城以东两公里处，是云南省八大高原 淡水湖泊之一。景点主要有大水城上的潮寺，小水城上的后乐亭以及来鹤亭、白浪水月寺、龙港广胤寺、五爪山罗色庙，湖北边的乾阳山等。

红河州境内的个碧石铁路(个旧――碧色寨――石屏)是中国首条民营铁路，见证了民间矿业商贸的发展和外国资本的进入，也成全了云南十八怪之一的“火车没有汽车快”，因为行驶在上面的是世界上最小的蒸汽机车。

如今，小火车已经退出了历史舞台，石屏站却仍然是滇南地区货物集散地。惟一记忆着石屏曾经繁华的，只属于这洒满陈旧阳光的小车站，它让我想到所有与浪漫相关的故事。